江西吉安十大土特产

吉安市，古称庐陵、吉州，位于江西省中部，赣江中游，据富饶的吉泰平原，地形以山地、丘陵为主，属亚热带湿润性气候，总面积25283平方千米。

元初，取“吉泰民安”之意改称“吉安”。吉安，这座承载千年庐陵文化的古城，不仅人文底蕴深厚，更孕育了丰富多样的特色物产。

一、泰和乌鸡

泰和乌鸡作为国家地理标志产品，泰和乌鸡以“十全特征”（丛冠、缨头、绿耳等）闻名，其皮、肉、骨皆乌黑，被誉为“药食两用”珍禽。

明代《本草纲目》载其滋补功效，清代为皇室贡品，现代更被认证为有机富硒食材，是炖汤、药膳的首选。

泰和乌鸡具有很高的营养价值，所含18种氨基酸都高于其它鸡品种。为人们日常饮食中的珍贵滋补品。

泰和乌鸡维生素A的含量是鳗鱼的10倍，铁的含量比菠菜高10倍，锌的含量是大豆的3.3倍，同时还含有较高的磷、钙、镁、铜、锰等多种矿物质。

二、安福火腿

中国三大火腿之一，形如柳叶，皮薄肉嫩，精多肥少，色泽红润。

选用本地“安福米猪”后腿，经盐腌、松木熏烤等古法工艺制成，存放数年仍色味如初，蛋白质与氨基酸含量丰富，是宴席佳肴与馈赠上品。

三、狗牯脑茶

狗牯脑茶产自遂川汤湖镇，因山形似狗头得名，百年间三获世博会金奖。其茶叶紧结翠绿，汤色清亮，香气清雅，入口甘醇。

独特的“两次杀青、两次揉捻”工艺使其成为绿茶中的珍品，兼具品饮与收藏价值。

狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

四、井冈竹笋

井冈山竹林密布，竹笋以春笋、冬笋著称，肉质洁白脆嫩。

可鲜食或加工成烟笋、玉兰片，与腊肉同炒或凉拌均风味独特，富含纤维素，兼具健胃功效，是生态旅游的必购山珍。

五、遂川板鸭

遂川板鸭以吉安红毛鸭为原料，经传统腌制、晾晒工艺制成，外形扁平如桃，皮色乳白，肉质干爽咸香，骨脆油润。

曾远销东南亚，被誉为“腊味之王”，真空包装便于携带，是佐餐下酒的佳品。

六、永丰茶油

茶油享有“东方橄榄油”美誉，采用高山油茶籽冷榨而成，色泽金黄，富含不饱和脂肪酸。

茶油可烹饪或直接饮用，具有降血脂、抗氧化功效，产品入驻沃尔玛等国际商超，年出口创汇超260万美元。

七、井冈红米

井冈红米为水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名，属于长粒形米，在贫瘠的土壤上也能栽培收获。

井冈红米米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，营养丰富，蛋白质含量高，饭味香浓，口感好，富含维生素、矿物质和以非水溶性为主的纤维素，营养丰富。

红米还富含能有效舒缓疲劳，保持活力的磷，维生素B群；花青素含量也极高，帮助保护视力。

八、万安玻璃红鲤鱼

 

全国淡水鱼新品，通体透明如玻璃，鳞片艳红似火。

肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高于普通鲤鱼，兼具观赏与食用价值，常作为宴席压轴菜，清蒸或红烧皆宜。

九、登龙粉芋

吉安县登龙乡特产，芋头个大均匀，口感润滑细腻。

富含淀粉与膳食纤维，可蒸煮或入药，具开胃、消炎功效，2009年获中国绿博会好评，是养生食材的代表。

十、三湖红桔

新干县千年名果，果色鲜红，皮薄易剥，甜酸适度，营养丰富。

宋代即为贡品，出口多个国家，获江西省优质柑桔奖，鲜食或制罐头皆风味独特，兼具文化象征意义。

陈皮酱是三湖民间传统的菜肴，其制作简单，将鲜桔皮切丝，用水浸泡去味晒干，蒸成半熟，按1：2的比例掺入自制酱中，辅以生姜丝、大蒜泥、味精、食盐适量、和匀、封坛，十天左右便成了色鲜味美、香甜可口的佳肴。

鲜桔皮切丝浸泡去味沥干水后，即可加入其他佐料炒食，也可作佐料加入其他荤菜中炒食、炖食，其味均鲜美无比。

其他推荐：泰和酱菜（泰和特产，富含微量元素）、吉安冬酒（糯米酿造，温饮驱寒）、荷包玻璃鱼（传统名菜，鱼肉鲜嫩）。